健康は気になるけれど、やっぱり楽しい食卓が一番。 いつもとちょっぴり雰囲気を変えたヘルシー料理に ワインを添えて…そんなレシピをご用意しました。
レシピ制作 フードアナリスト1級 認定講師 渡邉 由美子
海老の旨味を存分に引き出した濃厚なスープは、香りも味もロイヤルクラス。感動のため息ばかりがこぼれる上質の一品です。
01
鍋にオリーブオイルをなじませ、海老を殻のついたままソテーする。(途中で白ワインをふりいれる)
02
火が通ったら頭をはずし、殻を剥く。
03
頭と殻を01の鍋に戻し、お湯を注ぎ、潰しながら煮てスープをとり、漉しておく。
04
フライパンにオイルをなじませ、玉ねぎ・セロリ・人参を弱火でいためる。
05
03のスープに04とトマトジュースを加え、少し煮詰める。
06
海老の身はかざり用を残して、05のスープとともにミキサーにかける。
07
06を漉して鍋に戻し、生クリームと塩・胡椒で味を整え、バターを加えて仕上げる。
08
皿にサーブし、かざり用の海老を浮かべる。
トマト
トマトと美肌
海老
海老と美肌