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ヘルシークッキング
いつもより、ちょっとおしゃれにヘルシーを味わいましょう

健康は気になるけれど、やっぱり楽しい食卓が一番。 いつもとちょっぴり雰囲気を変えたヘルシー料理に ワインを添えて…そんなレシピをご用意しました。

レシピ制作 フードアナリスト1級 認定講師 渡邉 由美子

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水たこのカルパッチョ

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レシピNo.02

料理写真

水たこの弾力と淡白であっさりとした風味を、辛口ワインの軽やかな刺激と共に楽しみながら頂いて下さい。

水たこのカルパッチョ
バジルソース

材料 (4人分)

刺身用水たこPick up 約10cm
バジル 40枚
EXバージンオリーブオイルPick up
100cc
レモン汁
1個分
ニンニク 少々
白ワイン
適量
ひとつまみ
胡椒 少々

辛口の白ワインをおすすめします。

シャブリ、ソアヴェなど

01

水たこは皮の部分をそぎ取るように剥き、芯の部分と皮に切り分ける。

02

沸騰したお湯に白ワインを入れ、たこの芯の部分をさっと湯引きし、すぐに取り出し氷水につける。(表面だけ火が通り、中はレアの状態)

03

バジルは使う直前によく洗い、水気をきり、粗みじんにする。

04

ミキサーにバジルの葉を入れ、オリーブオイルを少しずつ入れながら撹拌させる。。

05

レモン汁も加えさらに撹拌し塩・胡椒・すりおろしたニンニクで味を整えソースを仕上げる。

06

皿にソースを敷き、水気を切って薄くスライスした水たこを並べる。

Pick up

EXバージンオリーブオイル

エクストラバージンオリーブオイルと美肌

  • オリーブオイルの効能としては、植物性スクワランやビタミンE、ポリフェノールなどの天然成分が含まれており、肌や髪を美しく保つのに役立ちます。また、血液中の悪玉コレステロールを減らすといわれる【オレイン酸】を豊富に含んでおり、オレイン酸には身体の老化の原因となる活性酸素を抑える優れた抗酸化作用もあることから、動脈硬化が原因となる生活習慣病を予防する働きがあるといわれています

水たこ

蛸と美肌

  • 蛸には若返りのビタミンと言われるビタミンE、肌の成分のたんぱく質、ふっくらとした肌をつくるコラーゲンが豊富です
  • また、ソースに使用したバジルには、むくみを抑えるカリウムも豊富に含まれています。