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ヘルシークッキング
おハダのこと、健康のこと、体の内側から考えてみました。

毎日のことだから、気を遣いたいのが食事。 Fuwapoスタッフいちおしの健康レシピで おハダに、カラダにやさしい食卓を!

レシピ制作 フードアナリスト1級 認定講師 坂本萌美

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ひじきのぺぺロンチーノバックナンバー

レシピNo.11

料理写真

食べにくい「ひじき」を大量に取れるレシピです。ペペロンチーノ仕立てなので、ひじきの臭みが気になる方にもお勧めです。

ひじきのぺぺロンチーノ

材料 (4人分)

ひじきPick up 42g
ピーマンPick up 2個
トマトのオイル漬け 3枚
鶏のささみ 1本
レモン絞り汁 大匙1
にんにく 1片
鷹の爪(トウガラシ)Pick up 1本
塩・胡椒 少々
オリーブオイルPick up 適量
パスタ 70g

01

乾燥ひじきは水で戻し、ザルに上げておく。

02

鶏のささみは、酒をかけラップに包みレンジに1分半程かける。
冷めたら細かくほぐし、レモンの搾り汁をかけておく。

03

ピーマン・ドライトマトは同じ長さの千切りにしておく

ヒジキ・ささみ・ピーマン・ドライトマト

04

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪 を入れ、色付き香りが出たら取り出しドライトマト・ピーマン・ひじきの順に炒め合わせ、塩・胡椒で味を調えた所に、ゆがいたパスタを入れ、混ぜ合わせ器に盛る。

炒めます

05

2を上に飾って出来上がり。

ひじき

ひじきの栄養

  • ひじきには、鉄分や食物繊維が豊富なことをご存知の方も多いと思いますが、カルシウムも多く、10g中に140mgのカルシウムが含まれています。牛乳は200g中にカルシウムが200mg含まれているので、牛乳よりも少ない量でカルシウムを摂る事ができます。
  • カルシウムには肌の表面の水分を保つ重要な働きがあり、カルシウムが不足すると肌の新陳代謝が悪くその結果、シワや肌荒れになりやすくなります。牛乳だけでなく、ひじきも頻繁に取り入れたい食材ですね。
  • また、肌に潤いをあたえるビタミンAも多く、食物繊維が豊富なので、便秘による肌荒れやニキビ防止にも効果があります。
  • ビタミンCの多い食材と摂るとカルシウムの吸収がアップ!ビタミンDを含む食材と摂ると鉄分の吸収がアップします。このメニューではビタミンCの多いピーマンや、ビタミンDを含むオリーブオイルと調理するのでどちらも効率良く摂ることができます。

鷹の爪(トウガラシ)

鷹の爪(トウガラシ)の栄養

  • ダイエットに効果があると言われるトウガラシですが、これは、辛味の成分であるカプサイシンが唐辛子の入っている辛いものを食べると、カラダが熱くなったり、汗をかいたりします。これは、カプサイシンがカラダの中でエネルギーをたくさん消費させようとして、脂肪を燃焼させるからです。また、赤ピーマンや赤唐辛子に含まれている赤い色素成分をカプサンチンと言います。カプサンチンは強い抗酸化力をもち、ガンや老化防止、コレステロールを減らす働きがあります。
  • 体にいい働きをするトウガラシですが、身体にとっては刺激物です。トウガラシを急にたくさん摂ると、胃の粘膜を傷つけたり、気管支の炎症を起こすこともあります。また、トウガラシを大量に食べると、トイレで用を足す際に痛みを感じてしまうこともあります。トウガラシに含まれているカプサイシンは、消化過程では分解されないので、体外へ排出されるときは便として排出されることになります。その時に、皮膚に触れると刺激を感じて痛みを覚えるようになるので、気をつけてくださいね。

ピーマン

ピーマンの栄養

  • ピーマンにはコラーゲンの生成や風邪予防に役立つビタミンCと毛細血管を丈夫にしてくれるビタミンPが含まれていて、これは熱に強いので、熱に弱いビタミンCも壊れることなく、摂取できます。また、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEも含まれているので、アンチエイジングにも効果的です。
  • 子供が敬遠するピーマンの青臭さの原因ピラジンは血液の流れを改善し、肌のツヤをアップしたり、シワ防止の効果が。また、緑色の葉緑素はコレステロールの吸収を抑えてくれます。野菜の香りや色にもちゃんと意味があるんですね。

オリーブオイル

オリーブオイルの栄養

  • オリーブオイルは体内のいらない脂、中性脂肪や悪玉コレステロールなどを溶かし流してくれる作用があります。オリーブオイルは、製造途中に加熱をしないので、ビタミン、ミネラルが豊富です。
  • ビタミンAやE、ビタミンDやKにスクワレンなど、油の馴染みの良く、肌にも良いビタミンや油脂を含んでいます。
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