皮ごと食べるラディッシュは栄養源として大変有効♪
毎日のことだから、気を遣いたいのが食事。 Fuwapoスタッフいちおしの健康レシピで おハダに、カラダにやさしい食卓を！
レシピ制作 フードアナリスト1級 認定講師 坂本萌美
ブタしゃぶ胡麻麺
01
白ネギは白髪ネギにし、冷水に放ち水を切る。 大葉・みょうが・きゅうりは千切り、ラディッシュ・ミニトマトは薄切りにしておく。
02
小鍋に日本酒を熱し８５度（沸騰させない）に保ちながら、その中で豚がピンク色に変わる迄
シャブシャブする。
03
お好みの胡麻ダレと蕎麦つゆを１：１に混ぜ合わせ、好みで七味を入れる。
04
うどんを氷水でキリッと冷やし、水を切って器に盛り、豚・みょうが・キュウリの順にのせ、ラディッシュ＆ミニトマトを飾る。
05
３の胡麻ダレを回しかけ、大葉を飾って召し上がれ。
ラディッシュ
ラディッシュの栄養
- ラディッシュの根には、美肌効果の高いビタミンCが豊富で、特に赤い皮の部分に多く含まれるので皮ごと食べるラディッシュは栄養源として大変有効。また、ジアスターゼという、でんぷんの消化酵素も多く含まれており、消化を助ける効果があります。
- 葉の部分にも、鉄、ビタミンB1・B2・C・カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
白ネギ
白ネギの栄養
- ねぎの白い部分は淡色野菜、緑の部分は緑黄色野菜で、栄養成分も大きく違います。緑の葉の部分にはかぜ予防に効果のあるビタミンAやビタミンCが含まれ、白い根の部分には、ねぎ特有の香りと辛みのもとであるアリシン（硫化アリルの一種）が多く含まれていて、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復や体を温める効果があります。
- 冷えは肌荒れの原因にもなります。関西ではねぎの葉の部分をよく食べるそうですが、白ネギも是非取り入れてくださいね。
